左手帶疤拚廚藝 17歲銅牌刀王 台東專科彭昱翔 立志要當總鋪師 參加亞洲青年刀工大賽 一刀成名

從國小5、6年級即立志要當「型男大主廚」台東專科學校學生彭昱翔，文件倉手上還留有切菜受傷的刀疤，參加第1屆亞洲青年刀工大賽拿下銅牌是獲獎年紀最輕者；老師洪維澤說，他個性沈穩，假以時日可以如願成為「總鋪師」。外表俊俏17歲少年彭昱翔，是台東專科學校餐旅科五專部三年級學生。他說，因為很羡慕也很喜歡吃叔叔燒的菜，國小五、六年級即立志當廚師；升上國中後，父親再次問他志向 仍不改初衷。他常利用閒暇時練習刀功，有時一練就4、5個小時，左手受的刀傷超過50次存倉被他切開的紅蘿蔔不計其數，他說「即使受傷也要切，訣竅就是一直切」。彭昱翔日前參加台灣廚藝美食協會舉辦第1屆六協杯亞洲青年刀工大賽，在200個國內外選手中一路過關斬將進入總決賽，於15分鐘內將半隻雞去皮去骨，最後拿下中式刀工組銅牌，是獲獎選手中最年輕的刀王。甫獲全國50位「總鋪師」頭銜指導老師洪維澤表示，刀法是廚師基本功，一定要了解各種食材特性才能游刃有餘，彭昱翔個性沈穩安靜，加上年輕人體力好、視力佳，多加琢磨，有機會可以如願成為型男大主廚。儲存