《台中新菜單》印月桌宴 視覺味覺玩驚奇 口味層次豐富，擺盤精緻，融合日式禪意與法式優雅。

桌菜吃來吃去總是那幾樣，迷你倉最平能不能來點新玩意？主打創意東方宴的印月，今年推出全新桌菜，把平面變立體、口味展現層次，讓視覺與味覺都變得有趣味。「中式桌菜不是醬味就是勾芡，口味沒有起承轉合，連盤飾都很平面，唯一立體的就是果雕，而且還不能吃。」主廚王斌表示，為了突破傳統窠臼，印月特別採買或訂製器皿，結合日本懷石的禪意及法式料理的優雅，讓中式桌菜由平淡無奇走向美感與創新。■黑石鮑魚燒 滿嘴鮮味例如冷盤干貝曼波晶凍，以玻璃杯結合雲霧飄然的乾冰，展現花式調酒的浪漫氛圍，杯內則以干貝、曼波魚凍搭配茶凍、蘋果丁呈現甜嫩清爽滋味。另一道鮮果野蕈烤蔬，造型創意來自中國傳統石榴包，內層包覆法式概念的爐烤蕈菇蔬菜，再加入松露醬與沙拉醬提味，風味乾淨又耐人尋味。令人耳目一新的還有黑石鮑魚迷你倉，採用鋪著鐵網的日本鑄鐵鍋，底層是燒得火熱的宜蘭黑卵石，澆淋上桂花蜜汁後藉著蒸氣與香氣燜熟九孔鮑，再綴以日本柚子絲與味噌調製的紅醬，呈現日本懷石料理的古樸意境與烹調精髓。■青蟹絲瓜燒 甘甜清鮮從傳統中尋找新意一直是印月料理的強項，例如源自蛤蜊絲瓜湯的青蟹絲瓜燒，加入紅蟳、柳松菇與四季豆，風味更顯甘甜清鮮；靈感來自蝦鬆的北海龍王宴，以安徽貢菜取代油條、木耳代替馬蹄，加上肉質Q彈的波士頓龍蝦與外酥內軟的炸銀鯧，每一口都是意猶未盡的滿足感。至於臘味松阪石鍋，則找來湖南師傅灌製臘腸，加入台灣肝腸、客家梅干菜在石鍋上拌炒，來自米飯的鍋巴香氣讓人感受到年味近了。INDEX★印月創意東方宴╱台中市市政北一路168號╱04-22511155╱11:30∼21:30╱收一成服務費儲存